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原题目:买猪肉时,懂行人专挑这4个部位,肉质好口感佳,肉商人都信服你

提及肉的话,咱们最常吃的应该就是猪肉了吧,稀奇是在过年的时刻,有句俗语叫“有钱没钱,杀猪过年”,家中一定少不了备点猪肉,究竟年夜饭桌上,饺子、红烧、小炒等等都离不开猪肉这一食材的。然则买猪肉也有讲求,并不是随随便便的听肉商人说哪块肉好就拿哪块,由于同样都是猪肉,差别部位肉的口感和味道上有很大的区别,适合差别的烹饪方式,肉价这么贵,一定要挑一个口感好味道香的部位才行,否则钱就白花了。

邻近过年,我们应该选购哪些肉部位囤家里,以备春节时能够使用?今天我就来教训人人,买猪肉时,内行人买猪肉一样平常会首选4个部位,都是春节制作菜式时常用到的肉部位,肉质好口感棒,老板一看你就是懂行的,乖乖地拿出好肉来,不敢乱来你。新手朋友们,一起来看看吧!

部位一、下五花肉

说到五花肉人人都不生疏,应该就是日经常吃的部位了,可以用来做红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉。实在五花肉也分上下的,这两种五花肉的口感是不一样的,上五花肉是猪肋排上剔下来的肉,肥肉多、瘦肉少,对照油腻;而下五花肉是猪肚子上的肉,瘦肉多、肥肉少,看起来井井有条稀奇漂亮,也就是人人所说的“精品五花”,口感软嫩,吃起来香而不腻,以是过年买五花肉,只要跟肉商人说我们要买下五花,一样平常不会拿其它五花肉来忽悠你。

部位二、前腿肉(前槽肉)

前腿肉顾名思义就是猪的前腿部位的肉,猪前腿由于运动量对照大,以是吃起来稀奇有弹性,肉质也对照嫩,肥瘦相间,适合用来炖猪肘子、做饺子馅、肉丸子、或者红烧肉。尔后腿部位的话主要是肥肉对照多,肉的韧性对照大,吃上去的口感对照老。在卖猪肉这一行里,前腿肉叫做前槽肉,这是屠夫和肉贩才知道的“行话”,人人在买肉的时刻只要说前槽肉,肉贩就不会用其他的肉来冒充了。

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部位三、梅花肉

梅花肉即猪的上肩肉,横切面的瘦肉占了9成,中心还夹杂了许多细细的肥肉丝,红白相间形成的花纹像梅花,故得名“梅花肉”。这里的肉质肥瘦相间、口感鲜嫩、香而不腻,异常好吃,可以用来做烤肉、涮锅、滑炒,另有叉烧肉等。梅花肉的数目对照少,以是梅花肉在猪肉档口异常抢手,许多内行买猪肉都是首选这块肉。

部位四、里脊肉

说到里脊肉想必人人都异常的熟悉了,里脊肉是猪背脊上的一块长条肉,脂肪少且纯瘦,而且没有筋骨,是猪肉中最嫩的一部分,这对于喜欢吃肉又畏惧变胖的人来说,是不错的选择。炸、炒、炖、煮等烹饪方式都适合,最常见的做法好比人人经常吃的鱼香肉丝、糖醋里脊等。由于它很抢手的,想买到里脊肉就要早点赶去市场才行哦。

领会哪些猪肉部位适合春节前购置,那若何挑选新鲜的猪肉?

颜色

新鲜的猪肉颜色为淡红色或者淡粉色,肉色有光泽感,就说明对照新鲜。若是猪肉颜色发暗,肥肉发黄,说明不新鲜了。

手感

新鲜猪肉的肉质紧实,没有水滴或黏液,用手按压后会马上恢复原状。若是用手摸起来会发干、发粘,说明肉质可能不新鲜了,若是用手用力按压一下,会有血水溢出,可能是冷冻过的猪肉。

气息

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